Общественное питание
Технология кулинарной продукции за рубежом
Жанр — Общественное питание; серия — Учебные издания для бакалавров; издательство — Дашков и К; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9785394035234.
О книге
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Темы: технологические процессы, организация рабочего процесса, бакалавриат, предприятия пищевой промышленности
