Общественное питание
Технология продукции общественного питания
Жанр — Общественное питание; серия — Учебные издания для бакалавров; год издания — 2020; издательство — Дашков и К; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9785394034121.
О книге
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
Темы: общепит, ресторанный бизнес, организация рабочего процесса, бакалавриат, предприятия пищевой промышленности
Продолжить выбор
Похожие книги
Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2
Рецепты из помидоров от семьи Клименко
Крафтовые бары Москвы. Путеводитель
Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
