Учебники и пособия для вузов
Современные технологии переработки мясного сырья
Жанр — Учебники и пособия для вузов; издательство — БИБКОМ; язык — Русский; формат — fb2, txt, rtf; ISBN — 9785788215242.
О книге
Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.
Темы: мясо, технологические процессы
Продолжить выбор
