Учебники и пособия для вузов
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Жанр — Учебники и пособия для вузов; год издания — 2022; издательство — Дашков и К; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9785394029882.
О книге
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
Темы: организация торговли, книги для студентов и аспирантов, товароведение, управление производством
