Сахар: правда и мифы

А вы знали, что сахар когда-то продавали в аптеках как лекарство? Что фруктоза и глюкоза метаболизируются в организме принципиально по-разному? Что миф о «сахарной зависимости» не подтверждается нейробиологией, а «натуральные» заменители не всегда безопаснее обычного сахара? Эта книга — научный разбор пяти ключевых аспектов: история, биохимия, здоровье, мифы и практика. Без догм и крайностей — только данные доказательной медицины.