Монографии

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Name: Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
Author: Ольга Евтухова
ISBN: 9785763835014

Ольга Евтухова

Жанр — Монографии; год издания — 2019; издательство — Сибирский федеральный университет; язык — Русский; формат — fb2, txt, rtf; ISBN — 9785763835014.

Читать полностью на ЛитРес → Читать ознакомительный фрагмент

Переход ведёт на сайт партнёра. Ссылка является партнёрской, цена для читателя не меняется.

О книге

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

Продолжить выбор