Большая энциклопедия вкусов: продукты, сочетания, специи, соусы, ошибки и маленькие кухонные решения на каждый день

Эта книга - большой домашний справочник вкуса для тех, кто хочет готовить спокойнее, понимать продукты лучше и чаще спасать ужин без дорогих покупок. Здесь нет ресторанной надменности и пустых обещаний: только понятная кухонная логика, продукты из обычного магазина, сковорода, кастрюля, морозилка, остатки в контейнере, специи на полке и решения, которые помогают каждый день. В энциклопедии разобраны основы вкуса, базовые продукты, овощи, зелень, фрукты и ягоды, мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты, соусы, специи, травы, техники приготовления и бытовые сценарии: быстрый ужин, еда из остатков, недорогой обед, заготовки, контейнеры, блюда из морозилки, семейный стол и еда для одного. Отдельная большая часть посвящена кухонным ошибкам: что делать, если блюдо пресное, кислое, жирное, сладкое, плоское, водянистое, острое, горчит, пересолено, сухое, жесткое, липкое, подгорело, недоварилось, а соус свернулся или расслоился.