Учебники и пособия для вузов
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
Жанр — Учебники и пособия для вузов; издательство — Новосибирский государственный технический университет; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9785778223257.
О книге
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 — «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
