Алыча и птица: курица, утка, индейка с кисло-сладкими соусами

Алыча умеет делать с птицей то, что не всегда получается у лимона и сахара: она одновременно бодрит кислотой, даёт фруктовую глубину и превращается в соус, который хочется собирать хлебом прямо из формы. В этой книге — курица, утка и индейка в кисло-сладких алычовых соусах: от домашней «почти ткемали» с чесноком и зеленью до глазури с мёдом, горчицей, имбирём, соевым соусом и цитрусами. Здесь собраны понятные, рабочие рецепты без лишней возни: запекание в одной форме, быстрые варианты на сковороде, маринады для сочного мяса, соусы разной густоты и характера — от мягких сливочных до острых и глянцевых барбекю. Каждый рецепт рассчитан на обычную кухню и даёт предсказуемый результат: румяная кожа, нежная мякоть и яркий вкус, который держит блюдо целиком. «Алыча и птица» — книга для тех, кто любит, когда еда получается праздничной по вкусу, но остаётся простой в исполнении: кисло-сладко, ароматно, сочно и по делу.