Прочая образовательная литература
Технология тесторазделочных процессов
Жанр — Прочая образовательная литература; серия — ПрофТех; издательство — Вышэйшая школа; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9789850614841.
О книге
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».
Темы: учебное пособие для студентов, технологические процессы, производство пищевых продуктов
Продолжить выбор
