Отраслевые издания
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Жанр — Отраслевые издания; серия — ВУЗ. Студентам высших учебных заведений; издательство — Вышэйшая школа; язык — Русский; формат — pdf; ISBN — 9789850616999.
О книге
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.
Темы: торговля, продукты питания, экспертиза, товароведение
